Salad Makaroni Terung

Resep hari ini: Salad Makaroni Terung KapanLagi.com - Bahan:
8 ons makaroni 1 buah cabe merah besar, belah dua dan buang bijinya 2 buah tomat ukuran medium, potong-potong 1 buah terung ukuran sedang, potong-potong 2 sdm cuka atau perasan lemon (pilih salah satu) 2 sdm minyak zaitun 2 sdm cincangan daun basil segar 1 buah bawang putih, lumat hingga halus (optional) 50 gram keju parmesan garam dan merica secukupnya

Cara membuat:

Rebus makaroni dalam air mendidih selama 10-12 menit atau hingga lunak. Angkat dan bilas di bawah guyuran air dingin, lalu tiriskan.

Panaskan alat panggang pada suhu tinggi, lalu panggang cabe merah per sisi hingga menghitam dan timbul aromanya, lebih kurang 5-10 menit. Masukkan dalam plastik tertutup dan biarkan hingga dingin. Panggang tomat dan terung sekitar 5 menit. Bolak-balik hingga matangnya merata.

Siapkan wadah besar, masukkan potongan tomat dan terung. Potong cabe berukuran lebar lebih kurang 1 inci lalu masukkan ke dalam mangkuk salad. Dalam mangkuk lain, campur cuka atau perasan lemon dengan minyak zaitun, daun basil, bawang putih, dan keju parmesan.

Tuangkan saus ke atas isi salad dan bumbui dengan garam dan merica. Biarkan 30 menit agar saus meresap setelah itu sajikan.